Gestão e Administração

Evite o Desperdício com o Porcionamento de Ingredientes na sua Pizzaria

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Expresso Delivery
Escrito por Expresso Delivery

90% dos ingredientes utilizados na sua pizzaria podem ser porcionados para evitar o desperdício e ganhar agilidade na produção.

A Fispal Food Service, publicou um vídeo interessante sobre o assunto, confira:

“Hoje, 70% das pizzarias quebram no prazo de um ano, por falta de organização e fracionamento dentro da cozinha”

diz Ronaldo Ayres “Senhor Pizza”.

O ideal é fazer a higienização e fracionamento logo no recebimento do produto. Para isso, será preciso uma balança, uma processadora e uma máquina a vácuo.

 

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