Como Controlar o Fluxo de Caixa do Seu Restaurante

O controle eficiente do fluxo de caixa é um dos principais desafios enfrentados pelos donos de pequenos negócios, especialmente em restaurantes delivery, como pizzarias, lanchonetes e outros estabelecimentos de alimentação.

Com a quantidade crescente de pedidos e o aumento das despesas, é essencial manter um controle rigoroso sobre o dinheiro que entra e sai do seu restaurante.

Mais de 60% dos pequenos negócios fecham nos primeiros cinco anos devido à má gestão financeira. Manter o fluxo de caixa positivo e previsível pode ser a diferença entre o sucesso e o fracasso do seu restaurante.

Sebrae

Neste artigo você aprenderá como controlar o fluxo de caixa do seu restaurante na prática.

1. Lançamento de Todas as Despesas

A primeira etapa do controle financeiro diário de um restaurante é registrar todas as despesas. Essas despesas podem ser fixas, como aluguel, salários e serviços de entrega, ou variáveis, como a compra de ingredientes e embalagens.

Como fazer na prática:

• Use uma planilha ou sistema de controle financeiro para anotar todas as saídas de dinheiro, desde as contas de luz até o pedido de novos insumos.
• Organize-as por categorias para que você tenha uma visão clara de onde está gastando mais.
• Por exemplo, se você notar que os custos de embalagem aumentaram, poderá buscar alternativas mais baratas ou negociar com fornecedores.

Dica extra: O controle financeiro do sistema Expresso Delivery, por exemplo, pode ser uma excelente ferramenta para gerenciar contas a pagar e a receber, automatizando processos e oferecendo maior precisão no fechamento das finanças.

2. Revisão dos Vencimentos e Efetuação de Pagamentos

Manter-se em dia com as contas é crucial para evitar multas e manter um bom relacionamento com fornecedores e prestadores de serviços.

Como fazer na prática:

• Estabeleça um dia na semana para revisar todas as contas a pagar. Isso inclui fornecedores, água, luz, aluguel, etc.
• Separe por datas de vencimento e organize os pagamentos para que nenhum passe do prazo.
• Se possível, programe pagamentos automáticos, principalmente para contas fixas, como internet e aluguel.

Ferramentas úteis: Use sistemas de controle financeiro que enviem lembretes antes do vencimento. Isso reduz o risco de esquecer alguma fatura importante.

3. Lançamento das Entradas de Dinheiro (Receitas)

As entradas de dinheiro no caixa do seu restaurante delivery vêm de várias fontes: pagamentos feitos por cartão de crédito ou débito, repasses de marketplaces como iFood ou Delivery Much, e pagamentos em dinheiro.

Como fazer na prática:

• Anote as entradas de caixa de todas as fontes separadamente. Para repasses de maquininhas de cartão, por exemplo, lance o valor líquido recebido, ou seja, o valor já descontado da taxa cobrada pela operadora.
• Se você trabalha com marketplaces, registre os valores recebidos de cada plataforma, levando em conta as taxas descontadas por elas.
• Compare os extratos das maquininhas de cartão e marketplaces com os valores que você lançou para garantir que tudo está batendo corretamente.

Dica extra: Saiba exatamente quais as taxas praticadas em cada marketplace e calcule corretamente a sua precificação para cada um deles.

4. Revisão e Ajustes Semanais no Fluxo de Caixa

Uma vez por semana, tire um tempo para revisar todas as entradas e saídas que ocorreram nos últimos dias. A ideia aqui é garantir que tudo foi registrado corretamente e verificar se há ajustes a serem feitos.

Como fazer na prática:

• Confirme se as despesas fixas, como aluguel e salários, foram corretamente lançadas.
• Verifique se o fluxo de entradas está de acordo com o esperado e se há pendências ou atrasos em pagamentos de marketplaces, por exemplo.
• Faça um balanço simples: receitas menos despesas. Isso mostra como está a saúde financeira do seu restaurante e permite ajustes no planejamento.

Exemplo real: Imagine que sua pizzaria vendeu R$ 5.000 na última semana, mas seus custos com insumos e outras despesas fixas somaram R$ 4.500. Embora você tenha lucro, esse valor pode ser insuficiente para cobrir imprevistos. A revisão semanal permite tomar decisões estratégicas, como aumentar o volume de vendas ou reduzir algum custo específico.

5. Crie uma Reserva de Emergência

Pequenos negócios, como pizzarias e lanchonetes, podem enfrentar imprevistos, como a necessidade de reparos ou uma queda inesperada nas vendas. Por isso, é importante ter uma reserva financeira para emergências. Essa reserva deve cobrir, pelo menos, três meses de despesas fixas, proporcionando segurança em tempos difíceis.

Conclusão

O controle financeiro do seu restaurante delivery, seja ele uma pizzaria, lanchonete ou outro tipo de pequeno negócio, pode ser facilitado com uma rotina simples e eficiente.

Registrar despesas, revisar vencimentos e lançar as entradas de receitas deve fazer parte do seu dia a dia. Ferramentas como o Expresso Delivery oferecem soluções práticas para automatizar parte desse processo, permitindo que você tenha mais tempo para focar na operação do seu negócio e na qualidade do atendimento.

Esperamos que você tenha aprendido como controlar o fluxo de caixa do seu restaurante.

E você, como está organizando o fluxo de caixa do seu restaurante delivery?